Pennes au poulet et asperges,
sauce moutarde
4 portions

Ce plat économique est facile à faire, si on a sous la main des restes de poulet. La sauce moutarde qui l’arrose est délicieuse et peut accompagner viande, poulet, œufs et pâtes. Elle se sert toujours chaude et relève particulièrement cette recette.

Ingrédients

Pour la sauce
1 c. à soupe de beurre
1 gousse d'ail écrasée
1 ½ c. à soupe de farine
½ c. à café de sel
1 pincée de poivre gris
¾ tasse de lait
½ tasse de crème à café (10%)
1 c. à soupe de moutarde forte (Dijon)
1 c. à thé de moutarde à l'ancienne Maille
1 c. à thé de jus de citron

1 ½ tasse de pennes cuites et égouttées
12 à 15 asperges cuites, coupées en gros morceaux, et gardées au chaud
¾ tasse de poulet coupé en gros dés
 

Préparation

Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre sur feu doux. Quand la mousse disparaît, ajoutez l’ail et faites cuire 1 minutes en remuant. Retirez la casserole du feu.

Avec une cuiller en bois, incorporez au beurre la farine, le sel, le poivre pour faire une pâte lisse. Remettez la casserole sur feu modéré. Ajoutez petit à petit la crème et le lait en prenant soin de ne pas faire de grumeaux. Incorporer les moutardes et mélangez bien le tout. Faites cuire la sauce 3 à 4 minutes en remuant sans arrêt et sans jamais la faire bouillir, jusqu’à ce qu’elle ait épaissi et qu’elle soit lisse.

Retirez la casserole du feu et ajoutez le jus de citron, les asperges et les morceaux de poulet. Mélangez pour que les pâtes soient bien enrobées de sauce. Répartissez dans des assiettes que vous mettez à réchauffer environ 1 minute au micro-ondes.  Servir.

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