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RECETTE
Pain casse-noisette au gingembre et aux noix de
Grenoble
Des casse-noisette de bois en couleur ornent depuis longtemps les
maisons allemandes. Sculptés et peints sous
la forme de soldats et de rois, les casse-noisette allemands ont
inspiré le fameux conte de Noël écrit par Hoffmann,
Casse-noisette. L’arôme exquis du pain au gingembre est
également une tradition de Noël allemande qui a influencé nos
recettes. Terminez un bon repas en dégustant ce savoureux pain au
gingembre et aux noix, à la fois moelleux et savoureux.
Donne 9 portions
Ingrédients
250 ml (1 tasse) compote de pommes
maison ou du
commerce
50 ml (1/4 tasse) mélasse
50 ml (1/4 tasse) sirop de maïs
5 ml (1 c. à thé) bicarbonate de soude
375 ml (1 1/2 tasse) farine tout usage
10 ml (2 c. à thé) gingembre moulu
5 ml (1 c. à thé) cannelle
1 ml (1/4 c. à thé) clou de girofle moulu, sel et poivre (chacun)
2 oeufs
150 ml (2/3 tasse) cassonade bien tassée
75 ml (1/3 tasse) huile végétale
250 ml (1 tasse) noix de Grenoble hachées et grillées
50 ml (1/4 tasse) gingembre confit, haché
5 ml (1 c. à thé) beurre
Préparation
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Préchauffer le four à 325°F (160°C). Avec
la cuillerée de beurre, graisser et enfariner un moule à cuisson
carré de 8 pouces (20 cm). Réserver.
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Dans une casserole moyenne, porter la compote de
pommes à ébullition sur feu moyen. Retirer du feu.
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Incorporer en brassant la mélasse, le sirop de
maïs et le bicarbonate de soude. Le mélange bouillonnera.
Laisser refroidir légèrement.
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Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine,
le gingembre, la cannelle, le clou, le sel et le poivre.
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Dans un autre bol, battre les œufs avec la
cassonade jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter
l’huile en battant.
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Incorporer le mélange de farine un tiers à la
fois en alternant avec deux ajouts du mélange de mélasse.
Incorporer délicatement les noix et le gingembre confit.
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Verser dans le moule beurré, Cuire au four à
325°F (160°C) pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’une
aiguille ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.
Option : Servir chaud avec de la crème fouettée ou saupoudrer de
sucre à glacer.
Recette et photo:
Noix de Grenoble de la Californie
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