Brochettes de crevettes et
pétoncles
avec sauce pesto au citron
6 à 8 portions
Ingrédients
250g (1 lb) crevettes cuites
400g (1 ½ lb) pétoncles
18 à 24 tomates cerise
500 ml (2 tasses) courgettes coupées en tranches de 2,5cm (1 po)
500 ml (2 tasses) cubes de mie de pain baguette coupé en tranches de
2,5cm (1 po)
Sauce
2 grosses gousses d’ail
500 ml (2 tasses) basilic frais
125 ml (1/2 tasse) persil frais
75 ml (1/3 tasse) huile d’olive
60 ml (4 c. à table) parmesan râpé
5 ml (1 c. à thé) jus de citron
Sel et poivre au goût
Préparation
Pour le pesto
Écraser l’ail au robot, ajouter le basilic,
l’huile et le jus de citron.
Mélanger jusqu’à consistance crémeuse. Cette sauce peut être
préparée à l’avance. Couvrir hermétiquement et réfrigérer
jusqu’à 2 jours.
Enfiler les crevettes, les pétoncles, les
tomates et les tranches de courgettes sur des tiges de bois,
préalablement trempées une heure dans l’eau.
Badigeonner les brochettes de sauce pesto
et les déposer sur la grille chauffée à intensité moyenne.
Fermer le couvercle et cuire environ 4 minutes, tourner une fois
et continuer la cuisson jusqu’à ce que les fruits de mer soient
cuits et les légumes tendres.
