Pot de crème au chocolat amer et
au sirop d’érable
Chef : Martin Juneau
2 portions
Ingrédients
10 ml (2 c. à thé) de gélatine neutre en poudre
15 ml (1 c. à soupe) d’eau froide
250 ml (1 tasse) de crème 35%
80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
60 g (2 oz) de chocolat amer, coupé en petits morceaux
2 jaunes d’œufs
Lait 1% (quantité suffisante pour faire mousser)
Sucre d’érable fin
Préparation
Faire gonfler la gélatine 2 min dans l’eau
froide et réserver.
Dans une petite casserole à fond épais,
verser la crème et le sirop d’érable et porter à ébullition.
Puis, incorporer le chocolat et les jaunes d’œufs.
Chauffer la gélatine réservée quelques
secondes au micro-ondes et ajouter dans la casserole.
Verser la crème au chocolat et à l’érable
dans des verres, des petits pots ou des ramequins. Laisser
tempérer.
Déposer un nuage de mousse de lait et
saupoudrer de sucre d’érable fin.
Suggestion du chef
Vous pouvez remplacer le chocolat noir amer par du chocolat au lait.
Dégustez ce dessert avec un cidre de glace bien frappé.
