Escalopes de veau jambon-gruyère
4 personnes
Ce plat délicieux se prépare en quelques
minutes et ne demande que quelques minutes de cuisson. On
l’accompagne de pâtes au beurre ou d'une purée de pommes de terre et
de haricots verts sautés au beurre à l’ail. Pensez-y les soirs où
vous êtes pressée.
Ingrédients
4 escalopes bien aplaties
4 fines tranches de jambon cuit
4 petites tranches de gruyère
2 échalotes coupées en deux sur la longueur
1 c. à thé de beurre
¾ de tasse de champignons émincés
¼ de tasse de vin blanc sec
Sel et poivre
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Préparation
Déposer les escalopes dans une grande assiette et
recouvrir chacune d’une tranche de jambon, d’une tranche de gruyère
et d’une moitié d’échalote. Rouler et ficeler ou attacher avec des
cure-dents.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y
faire dorer les escalopes quelques minutes ou jusqu’à ce que
l’extérieur des escalopes ait perdu toute coloration rosée. Éviter
de trop faire cuire pour ne pas faire fondre le fromage à cette
étape. Saler et poivrer. Réserver.
Dans un grand poêlon, faire revenir les
champignons, ajouter le vin, saler et poivrer. Incorporer les
escalopes, couvrir et laisser mijoter très doucement, de 5 à 7
minutes. Servir immédiatement.
