RECETTE

Salade César de chou frisé de la
Caroline du Sud

Voici une César nouveau genre! Actualisez ce vieux classique en préparant cette nouvelle version mettant à l’honneur le chou frisé du sud des États-Unis, regorgeant de fer, de calcium et d’acide folique, nappé d’une vinaigrette crémeuse, savoureuse et faible en gras et garni de bacon croustillant. Préparée la veille, cette salade est encore plus savoureuse : le chou s’imprègne au maximum des saveurs tout en demeurant croquant.

6 à 8 portions

Ingrédients

Pour la Salade
8 tasses (2 l)  de chou frisé du sud des États-Unis, lavé, tiges et nervures médianes retirées, finement haché
1/2 tasse (125 ml) d'oignon rouge coupé en petits dés
1 tasse (250 ml) de champignons blancs finement tranchés
1 grosse tomate, épépinée et coupée en dés

Pour la vinaigrette
1 c. à soupe (15 ml) de sherry sec
1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche
1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise faible en matières grasses
1/4 tasse (50 ml) de crème sure (aigre) sans matières grasses
1/2 c. à thé (2 ml) de cari en poudre
Sel et poivre au goût

Pour la garniture
3/4 tasse (175 ml) de bacon, cuit et émietté

Préparation

• Dans un grand bol, combiner le chou frisé, les champignons et la tomate. Réserver.

• Dans un bol de taille moyenne, fouetter le sherry et la moutarde. Incorporer la mayonnaise, la crème sure et le cari en poudre. Saler et poivrer.

• Verser la vinaigrette sur les légumes et remuer pour enrober.

• Couvrir et réfrigérer au moins une heure ou toute la nuit. Au moment de servir, ajouter le bacon.

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Source : Ministère de l’Agriculture de la Caroline du Sud

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