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RECETTE Mini crêpes de pomme de
terre et d'oignon
D’origine juive, ces petites crêpes s’appellent aussi
latkes.
Elles accompagnent les plats de viande, particulièrement le bœuf.
Ingrédients
6 pommes de terre moyennes pelées et râpées
2 oignons râpés
2 c. à soupe de farine
½ c. à thé d’eau chaude
2 œufs légèrement battus
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
4 c. à soupe d’huile d’arachide
Préparation
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Égoutter les pommes de terre râpées pour en
éliminer l’eau.
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Mettre les pommes de terre dans un bol de
grosseur moyenne avec les oignons, la farine, l’eau, les œufs,
le sel et le poivre.
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Avec une fourchette, bien mélanger les
ingrédients.
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Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile
sur feu modéré. Lorsqu’elle est chaude, déposer des cuillers à
soupe du mélange de pommes de terre en les espaçant pour former
de petites crêpes.
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Faire cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à
ce que les crêpes soient dorées et croustillantes. Ajouter de
l’huile si nécessaire.
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Avec une écumoire, transférer les crêpes sur une
assiette et garder au chaud pendant que vous faites cuire le
reste des crêpes. Servir chaud.
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