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RECETTE Vol-au-vent au poulet
Cette sauce parfumée à l’estragon est parfaite pour les vol-au-vent
mais on peut aussi la servir sur du riz. Ce plat économique, facile
et rapide à faire, utilise des restes de poulet ou de dinde pour un
repas délicieux. On l’accompagne de carottes au beurre.
Pour 2 personnes
Ingrédients
1 enveloppe de sauce béchamel du commerce, de type Knorr
1 tasse (250ml) de bouillon de poulet maison
4 c. à soupe de vin blanc
7 onces de lait
8 onces (250g) de champignons coupés en 4 et sautés
12 onces (250g) de poulet cuit (ou de dinde) coupé en dés
Sel et poivre au goût
1 c. à thé rase d’estragon sec
4 croûtes de vol-au-vent
Quelques branches de persil frais finement haché
Préparation
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Préchauffer le four à 350°F.
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Dans un bol de 4 tasses (1 litre) allant au
micro-ondes, incorporer au fouet le contenu du sachet au
bouillon de poulet, au vin blanc et au lait. Remuer et cuire
selon les directives du fabricant, soit environ 5 à 6 minutes,
en remuant chaque minute, jusqu’à ce que la sauce bouillonne et
devienne onctueuse.
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Pendant ce temps, couper les champignons et les
faire sauter dans un poêlon.
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Retirer la sauce du micro-ondes et y ajouter les
dés de poulet, les champignons, l’estragon, le sel et le poivre.
Bien mélanger.
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Remplir les croûtes de vol-au-vent du mélange de
sauce et les déposer sur une plaque à glisser au four. Faire
cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les vol-au-vent soient bien
chauds. Parsemer de persil et servir.
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