Moules marinières

Délicieuses en entrée, les moules marinière constituent aussi un repas savoureux.  Accompagnées de bonnes frites maison, on les sert dans de grands bols à soupe avec des tranches de pain baguette pour tremper dans la sauce.  Un régal qui sent bon la France !

Pour 4 personnes

Ingrédients
3 sacs de moules lavées et brossées
¼ de tasse (60 g ) de beurre
1 oignon finement haché
1 gousse d’ail écrasée
1 branche de céleri finement hachée
½ c. à thé de thym sec
1 grande feuille de laurier
3 tasses de vin blanc
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre

Préparation

•  Laver les moules à l’eau froide et les brosser avec une brosse dure.

• Jeter les moules qui ne sont pas bien fermées, celles qui flottent ou dont la coquille est cassée. Couper la touffe de poils qui dépasse des coquilles fermées. Déposer les moules dans un grand bol et garder au frais.

• Faire fondre le beurre dans une grande casserole sur feu moyen. Lorsque la mousse disparaît, ajouter l’oignon et faire revenir environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et transparent. Ajouter le céleri, l’ail, les épices, le vin, le sel et le poivre et amener à ébullition.

• Bien réduire le feu, ajouter les moules et, en secouant la casserole de temps en temps, faire cuire tout doucement 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que toutes les coquilles soient ouvertes. Avec une écumoire, transférer les moules dans un bol.

• Avec une louche, verser le liquide sur les moules et servir.
  
   

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