Ragoût de veau à la citronnelle
4 portions

Ce ragoût délicieux se prépare facilement en quelques minutes. Le goût de la citronnelle lui confère un goût unique. La citronnelle séchée n’est pas chère, à peine 1 à 2 $ pour un pot, et on la trouve dans les magasins asiatiques et orientaux.

Ingrédients
1 ½ lb de cubes de veau
3 pommes de terre coupées en grosses rondelles
3 carottes coupées en grosses rondelles
1 grosse branche de céleri coupée en rondelles
1 gros oignon coupé en rondelles
2 gousses d'ail écrasées
6 à 10 morceaux de citronnelle séchée
Pincée de marjolaine
2 feuilles de laurier
Du bouillon de poulet en quantité suffisante pour couvrir le ragoût
2 c. à soupe de sauce chili mélangées au bouillon de poulet
2 c. à soupe de vin jaune chinois (facultatif)
Sel et poivre au goût (environ ½ c. à thé de sel et ¼ c. à thé de poivre)

Préparation

• Mettre les pommes de terre, les carottes, le céleri, l’oignon dans une grande casserole, y ajouter les cubes de veau et les épices.
• Verser du bouillon de poulet en quantité suffisante pour tout couvrir.
• Amener à ébullition, bien mélanger, baisser le feu et laisser mijoter à feu très doux pendant 1h30 à 2h ou jusque le veau soit tendre quand on le pique avec la pointe d’un couteau.
• Ce ragoût constitue un repas à lui seul, on peut aussi servir une belle salade de verdures en accompagnement.
   

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