Confiture de pêches fraîches

Une cuillerée de soleil au petit déjeuner, quelle merveilleuse façon de commencer la journée! Grâce à cette confiture vite faite, tous vos matins seront lumineux.
 

Ingrédients
2 oranges non pelées
¾ tasse (180 ml) d’eau
8 tasse de pêches pelées et hachées grossièrement (environ 5 ½ lb /2,5 kg)
4 pommes pelées, épépinées et tranchées
5 tasses (1,5 L) de sucre
2 c. à table (30 ml) de jus de citron
10 gouttes d’essence d’amande

Préparation

• Laver les oranges et les hacher finement. Jeter les pépins.
• Dans une grande casserole, faire mijoter les oranges dans l’eau à feu doux pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pelure soit tendre.
• Ajouter les pêches, les pommes et le sucre, et porter à ébullition à feu vif.
• Réduire le feu à moyen-doux, et laisser mijoter, en remuant souvent, pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la confiture ait épaissi et que les pêches soient translucides.
• Ajouter le jus de citron et l’essence d’amande pendant les 5 dernières minutes de cuisson
• Verser la confiture dans des pots de type Mason, stérilisés et chauds et les remplir jusqu’a ½ po (1 cm) du bord.
• Une fois refroidie, la confiture peut se conserver au congélateur ou dans un endroit frais, sombre et sec.

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