Soupe de pommes de terre au jambon

Ingrédients
19 onces (540 g) de pommes de terre pelées et coupées en dés
1/3 tasse (85 g) de céleri coupé en dés
1/3 tasse (85 g) d'oignon haché finement
3/4 tasse (170 g ) dés de jambon cuit
3 1/4 tasses (770 ml) d'eau
2 c. à soupe (15 ml) de concentré de bouillon de poulet
1/2 c. à thé (3 g) de sel
Poivre noir au goût
5 c. à soupe (70 g) de beurre
5 c. à soupe de farine (70 g) tout usage
2 tasses (500 ml) de lait

Préparation

• Mélanger les pommes de terre, le céleri, l'oignon, le jambon et l'eau dans une marmite. Porter à ébullition, puis laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 à 15 minutes.

• Incorporer le concentré de poulet, le sel et le poivre.

• Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter la farine. Avec une fourchette, brasser pour former une boule (la farine doit être bien enrobée au beurre). Ajouter lentement le lait en brassant constamment afin d'éviter la formation de grumeaux. Continuer à mélanger à feu moyen-doux jusqu'à consistance épaisse, de 4 à 5 minutes.

• Incorporer le mélange de lait dans la marmite de pommes de terre-jambon, et cuire jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude. Servir immédiatement

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