CUISINE

Salade d’épinards au vinaigre balsamique
4 portions

Cette salade santé, très rafraîchissante pour l’été, contient peu de gras et peu de calories, mais elle est très riche en fibres. Elle est parfaite pour un soir où il fait chaud ou lorsqu’on n’a pas le goût de cuisiner. Elle est idéale pour tout autre plat que l’on veut accompagner d’une salade.

Ingrédients
2 paquets d'épinards lavés et essorés
1/2 oignon rouge haché
½ citron coupé en fines rondelles
Quelques tranches fines de tomates, de concombres et de radis
Vinaigrette
6 c. à table d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
2 c. à table de vinaigre balsamique
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé de sel
Poivre au goût

Préparation

• Dans un bol, incorporer l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail, le sel, le poivre et la moutarde de Dijon. Bien mélanger avec un petit fouet. Réserver.

• Dans un grand bol à salade, déposer les épinards, ajouter l'oignon et mélanger. Arroser de vinaigrette; disposer en garniture des rondelles de citron, es  tomates cerise, des concombres et de radis et servir.
   

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