Pot-au-feu madrilène
4 personnes
Ce pot-au-feu qui sent bon l’Espagne,
constitue un repas familial nourrissant et les pois chiches lui
donnent une saveur originale. Servez-le avec une purée de pommes de
terre.
Ingrédients
1 lb de bœuf à braiser coupé en dés de ½ po
4 tranches de bacon coupées menu
2 grosses saucisses porc et ail, bouillies pendant 10 minutes,
débarrassées de la peau et coupées en rondelles
5 tasses d'eau froide
1 c. à thé de sel
1 tasse de pois chiches en boîte
2 gros oignons grossièrement hachés
Le blanc de 2 poireaux finement émincé
2 grosses carottes grattées et coupées en dés
2 branches de céleri finement hachées
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Préparation
Dans une grande casserole, mettre le bœuf et le
bacon. Ajouter l’eau et le sel. Poser la casserole sur feu vif et
amener à ébullition. Écumer la surface du liquide et réduire un peu
le feu. Ajouter les pois chiches et faire cuire environ 30 minutes à
feu doux. Réduire encore un peu le feu et ajouter les légumes dans
la casserole. Faire cuire encore 1 ½ heure à feu très doux.
Ajouter la saucisse et mélanger. Goûter le pot-au-feu et ajouter
sel et poivre au besoin. Laisser cuire encore 10 minutes à feu
minimum. Retirer la casserole du feu et servir aussitôt.
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