CUISINE

Truites meunière au citron et au thym
4 personnes
 

Servies avec un beurre citronné parfumé au thym, ces truites se préparent en quelques minutes. Accompagnez-les de riz et d’un légume vert cuit à la vapeur. Enfarinez les truites juste au moment de les cuire.

Ingrédients
4 truites de même grosseur, évidées et nettoyées
¼ tasse de farine
½ tasse de beurre
2 c. à thé d'huile végétale
Le jus de 1 citron frais
½ c. à thé de zeste de citron finement émincé
½ c. à thé de thym frais
Sel et poivre au goût
8 quartiers de citron

Préparation

• Bien rincer les truites et les essuyer. Les passer dans la farine et les secouer pour enlever l’excédent. Saler et poivrer.

• Dans une grande poêle, faire chauffer la moitié du beurre avec 1 c. à thé d’huile (pour éviter que le beurre ne noircisse); lorsque la mousse disparaît, y déposer les truites côte à côte. Faire dorer de 5 à 8 minutes de chaque côté jusqu’à ce que l’arête dorsale se détache facilement.

• Disposer les poissons sur un plat de service et garder au chaud.
   

• Dans une petite casserole, faire fondre l’autre moitié du beurre avec 1 c. à thé d’huile; ajouter le jus de citron, le zeste et le thym. Laisser mijoter à feu très doux pendant environ 5 minutes. Verser sur les poissons et garnir les assiettes de quartiers de citron.
   

Imprimer cette recette

Consulter le tableau des équivalences

 Abonnez-vous pour recevoir gratuitement nos nouveautés