Cette sauce accompagne agréablement les pâtes de type penne, macaroni ou coquilles. Elle se prépare rapidement et cuit au four pendant 30 minutes, le temps de faire cuire les pâtes. Délicieuse et santé, elle est idéale pour un souper de semaine.

Ingrédients

2 courgettes coupées en cubes
3 grosses tomates fraîches coupées en quartiers
1 poivron rouge et 1 poivron jaune coupés en morceaux d'environ 1 pouce
2 gousses d'ail pelées et hachées finement
½ c. à thé de basilic séché
4 c. à soupe d'huile d'olive
100 g de mozzarella coupée en fines lamelles
Sel et poivre au goût
4 portions de pâtes cuites et gardées au chaud
Facultatif : si vous désirez un repas avec de la viande, faites cuire la chair de 4 saucisses italiennes dans un peu d'huile d'olive ou ¾ de lb viande hachée (porc, bœuf ou veau) que vous ajouterez à la sauce aux légumes, après la cuisson.
 

Préparation

Étaler les légumes dans un plat à rôtir avec l’ail et le basilic. Saler et poivrer, arroser d’huile d’olive et remuer pour bien mélanger. Mettre au four à 400°F pendant 30 minutes. Sortir le plat (ajouter la viande et remuer) et parsemer de fromage. Mélanger aux pâtes chaudes et servir immédiatement.

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