Ketchup aux tomates
environ 1/3 de litre

Compagnon inséparable de la tourtière du temps des fêtes, ce ketchup à la saveur aigre-douce sera la vedette de votre table. Il se prépare facilement et mijote longtemps en embaumant la maison.

Ingrédients

2 boîtes de tomates de 450 ml
2 tasses de vinaigre blanc ou de vinaigre de vin blanc
2 oignons finement hachés
1 c. à soupe de sel
2 tasses de cassonade
1 morceau de gingembre de 1 po, pelé et finement haché
3 gousses d'ail finement hachées
½ c. à thé de graines de piments séchés
12 clous de girofle
2 bâtonnets de cannelle ou 1 c. à thé rase de cannelle en poudre
1 c à thé de moutarde sèche

Préparation

Dans une grande casserole, mélangez les tomates, le vinaigre, les oignons, le sel, la cassonade, le gingembre, l’ail, les graines de piment, les clous de girofle et la cannelle .

Amenez à ébullition sur feu modéré. Réduisez le feu et, en tournant de temps en temps, faites cuire 5 heures environ, jusqu’à ce que le ketchup soit épais.

Enlevez la casserole du feu et mettez le ketchup dans des pots de confiture bien secs. Vous pouvez le servir dès qu’il est refroidi ou le congeler. Il se garde aussi quelques semaines au réfrigérateur.

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